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Jul 4, 2014 - ENTRANTES    No Comments

Empanada Gallega

empanadagallegaIngredientes:
• 300 gr de harina de fuerza
• 1 huevo
• 10 gr de sal
• 80 gr de aceite de oliva
• 50 gr de mantequilla
• 70 gr de vino

Preparación:
Se amasa todo bien en la amasadora se divide la masa en dos partes.
Después se estira la masa formando un círculo y dándole el grosor que deseemos.
Se pincha la masa para que no suba demasiado se rellena del ingrediente deseado y se tapa con la otra mitad, pellizcando los bordes.

Cocción:
Se pinta con huevo y se hornea a unos 190º de 20 a 30 minutos.

Rellenos
Carne con tomate y aliño de burritos. Puede ser picada o muy troceada.
Bacalao a la vizcaína.
Atún con tomate.
Aceitunas y pimiento morrón picados.
Pinchitos.

Abr 19, 2014 - ENTRANTES    No Comments

Col Esparragada

Col Esparragada

Ingredientes:

  • 1 Col
  • 1 trozo de Pan
  • 4 dientes de Ajo
  • un chorreón de Aceite de Oliva Virgen
  • un chorreón de Vinagre
  • una cucharada de Pimentón Dulce
  • dos cucharaditas de Cominos
  • sal

Elaboración:

Cocer y escurrir la col troceada en juliana.

Freir cuatro ajos enteros. Sacar a un mortero.

Freir un trozo de pan. Sacar al mortero.

Añadir sal, una cucharada de pimentón dulce, dos cucharaditas de cominos y majar todo. Sacar con ayuda de un chorreón de vinagre y volcar sobre la col que habremos puesto en un sartén con un poco de aceite. Si es necesario utilizar un poco de agua para sacar el contenido del mortero.

Hervir un poquito todo junto.

Mar 29, 2014 - ENTRANTES    No Comments

Brazo Gitano de Pimientos Relleno de Ensalada

Brazo de Gitano de Pimientos y Ensalada
INGREDIENTES
Para el bizcocho

  • 150 gr. de Pimientos del Piquillo
  • 2 Huevos
  • 100 gr. de Harina
  • 1/2 sobre de Levadura
  • Sal

Para el relleno

  • 2 Huevos cocidos
  • 2 Latitas de Atún al natural
  • 6 Palitos de Mar, o si tenemos langostinos pues mejor.
  • Lechuga
  • Mayonesa

Batimos los pimientos con las yemas y la sal. Aparte montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Tamizamos la harina y la levadura y la mezclamos con la crema de pimientos. Añadimos las claras poco a poco a la mezcla con la ayuda de una lengua.

Echamos la masa en una bandeja forrada con papel de horno, igualamos bien y metemos en el horno precalentado a 160º, mas o menos 10 minutos.

Sacamos del horno y con el bizcocho templado y con la ayuda de un trapo limpio damos la forma al rollito y asi lo tenemos hasta que tengamos hecho el relleno y lo vayamos a montar.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno, desenrollamos con cuidado el bizcocho, rellenamos y le volvemos a dar la forma de rollito. Adornamos un poquito y a la nevera hasta la hora de comer.

Mar 29, 2014 - ENTRANTES    No Comments

Brazo Gitano al Roquefort

Brazo Gitano Roquefort

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 4 Huevos
  • 70 gr Azúcar
  • 170 gr de Harina ( o bien 50 gr. de harina de trigo y 80 gr. de harina de maíz)
  • 1 cucharadita rasa de Levadura
  • un pellizco de Sal
  • Papel especial para el horno

Para el relleno:

  • 4 lonchas de jamón york
  • 1 terrina grande de Queso de untar
  • 200 gr.  de Queso Azul o Roquefort

Preparación:

Batir los huevos y el azúcar, mejor si se separan la yemas de las claras y se montan a punto de nieve.Incorporar la sal, la levadura y la harina seguir mezclando.
Precalentar el horno a 180º .
Verter sobre la bandeja de horno sobre la que se habrá extendido un papel de hornear. Debe quedar un grosor de medio cm.
Introducir en el horno precalentado y mantenerlo 10 o 15 minutos. (No dejar que se dore mucho para no formar costra).
Preparar el relleno mezclando el queso azul y el de untar (es preferible que no estén fríos para que se vuelvan mas maleables.
Desmoldar sobre un paño preferentemente caliente, extender la mezcla de los quesos, cubrir con el jamón  y enrollar antes de que se enfríe en sentido longitudinal
Mantener  liado con el paño o con film transparente hasta utilizar en el frigorífico. Se puede congelar.

Otro relleno pueden ser con aguacates batidos con un poco de zumo de limón y palitos de cangrejo picados. Cubrir con salsa rosa.

VARIANTE CON RELLENO DULCE:

Poner el doble de azúcar.
Se puede rellenar de mermelada de fresa y nata montada y espolvorear de azúcar glas.
De moka.
Se puede hacer un TRONCO DE NAVIDAD relleno con crema de chocolate y cubriendo la  superficie de chocolate para cobertura y formando la corteza rallando con un tenedor y espolvorear un poco de azúcar glas a modo de nieve. Se corta en diagonal las puntas y se le añaden a los lados como ramas.

Mar 29, 2014 - ENTRANTES, PESCADOS    No Comments

Bolitas de Bacalao

Bolitas de Bacalao

Ingredientes:

200 gr. de Migas de Bacalao
6 Patatas
2 Dientes de Ajo
2 Huevos
Perejil
Sal
Aceite de Oliva Virgen

Preparación:
La noche antes ponemos a remojo en agua fría el bacalao, y vamos cambiando el agua varias veces.

Hervimos las patatas con el bacalao, en una olla con agua fría hasta que estén blandas. Escurrimos
bien y chafamos con un tenedor las patatas y el bacalao, le añadimos el perejil picado, dos o tres
dientes de ajo picados y un huevo, con la pasta resultante formamos las albóndigas y las pasamos
por clara de huevo y las freímos con aceite bien caliente. Acompañamos de mayonesa o salsas al gusto.

Mar 29, 2014 - ENTRANTES    No Comments

Bizcocho de Jamón York y Queso

Bizcocho de Jamón y Queso

Ingredientes:

  • 3 Huevos
  • 1 Yogur de limón
  • 1/2 medida de yogur de Aceite de Girasol.
  • 1/2 medida de yogur de Azúcar.
  • 3 medidas de yogur de Harina.
  • 1 sobre de Levadura.
  • 100gr. De Jamón York en trocitos
  • 100 gr. De Queso para Gratinar (tipo cuatro quesos)
  • Un puñadito de Nueces picadas.(opcional)

Elaboración:

Se mezclan los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar y la levadura y se bate todo bien

Se echa la harina  poco a poco, para mezclar bien. Te puedes ayudar de un colador.

Añadir el jamón Cork, el queso y las nueces y mezclar.

Se unta de margarina y harina el molde y se mete en el horno una vez precalentado a 180º/190º, durante 30 minutos. Comprobar con una brocheta que el bizcocho esté cocido si sale la aguja limpia está listo.

Mar 29, 2014 - ENTRANTES    No Comments

Alcachofas con Jamón

Alcachofas con Jamón

Ingredientes:

  • 16 alcachofas (vale un paquete de alcachofas congeladas)
  • 200 g de jamón curado (puede sustituirse por cinta de lomo)
  • harina
  • 2 limones
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • vino blanco
  • vinagre

Elaboración:
Limpia las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua, 2 o 3 cucharadas de harina, sal y zumo de limón.
En 8 minutos aproximadamente estarán listas.
En una cazuela ancha calienta el aceite y añade el jamón cortado en taquitos.
Cuando esté doradito, agrega un poco de harina (una cucharada), remueve y vierte un poco de agua de cocer las alcachofas para hacer la salsa o el vino. Deja cocer un par de minutos removiendo y agrega las alcachofas ya cocidas y cortadas en mitades y un chorreón de vinagre.
Prueba de sal y sirve.
También se puede dorar cebolla antes de dorar el jamón.